Споживачі вимагають високоякісних упакованих продуктів харчування та свіжих фруктів, але небезпека хімічних консервантів застерігає від цієї тенденції. У цю епоху підвищення екологічної обізнаності всі сподіваються отримати користь від природного та хімічно інертного газу азоту. Азот є основною речовиною навколишнього середовища, яка є хімічно інертним газом без кольору та запаху, що становить приблизно 79 відсотків атмосфери Землі. Газоподібний азот не залишає хімічних залишків при використанні для консервування їжі. Упаковка: газоподібний азот використовується в харчовій промисловості для захисту сполук, чутливих до пошкодження киснем і вологою в атмосфері. Заміна кисню та вологи в харчовій упаковці азотом зменшить псування їжі та втрату якості, спричинену повітрям. Негативний вплив атмосфери включає ріст, окислення, вицвітання та розпад цвілі та бактерій. Зменшення вмісту повітря в харчовій упаковці може подовжити якість і свіжість упакованої їжі, що вигідно як для роздрібних продавців, так і для споживачів. Доведено, що використання зменшеного повітря замість використання хімічних консервантів в харчовій упаковці є ще одним способом продовжити термін служби їжі. Майже кожен тип упаковки фаст-фуду може використовувати газоподібний азот, включаючи смажені картопляні чіпси, сушене м’ясо, шматочки свіжих фруктів, овочі, горіхи, печиво та печиво. Використання дуже сухого газоподібного азоту в харчовій упаковці має вирішити проблему вологи. Зменшення вмісту кисню може зменшити окислення та вицвітання їжі. Наприклад, ароматні олії та спеції зі смаком кави можуть пошкодитися під час контакту з повітрям. Якщо покрити газоподібним азотом, якість кави буде захищено без втрати її основних характеристик як напою. Люди, які випікають каву, особливо ті, хто пробує та ароматизує каву, погоджуються використовувати газоподібний азот для упаковки та транспортування кавового порошку та смажених зерен. Харчові олії та напої без карбонатів також можуть отримати користь від азоту. У деяких пляшках або контейнерах між рідиною та кришкою є «верхній простір». У цьому невеликому просторі заміна повітря на азот може подовжити термін придатності рідини до 500 відсотків. Перемішування напоїв: кисень, розчинений у рідинах і маслах, може спричинити їх випадання в осад. Кисень у цих рідинах може погіршити їх смак і скоротити термін їх служби. У методі, що називається «перемішуванням» (стиснутий газ перемішує рідину через розпилювач), під час обробки в рідину вводиться газоподібний азот. Ці бульбашки азоту видаляють кисень, щоб запобігти окисленню, руйнуванню та вицвітанню безкарбонатних напоїв (фруктового соку, чаю та молока) та харчових олій (арахісової, оливкової, соняшникової та рапсової олії). Розширення за допомогою азоту: інші види їжі вимагають додавання газу для збільшення їхнього об’єму. Використання газоподібного азоту для «розпушування» харчової олії, майонезу, консервованого маргарину або продуктів з арахісовою олією може збільшити їхній об’єм і силу розширення, тим самим продовживши термін їх служби.
